Información sobre el producto

Para la elaboración del rompope se necesitan los ingredientes:

2 Litros de leche pasteurizada.

1 y media tazas de azúcar.

1 y media taza de ron (320 ml) ó media taza de alcohol puro de caña (130 ml).

9 yemas de huevo batidas

5 cucharadas soperas de vainilla.

2 rajas de canela.

Nuez moscada (la punta de una cuchara cafetera, opcional)

Sal fina, la punta de una cuchara cafetera.

4 clavos enteros (opcional).

La forma de elaboración es:

- En la olla de 3 litros se vierte la leche, se pone a fuego alto y se adiciona el bicarbonato de sodio, cuando suelte el primer hervor, se baja la flama a media y se añade el azúcar, la sal, la vainilla y condimentos, y se mueve con ayuda de una pala o cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.

- Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 y cuarto h.), se retira del fuego y se deja entibiar.

- Las yemas batidas se añaden a la leche tibia, pasándolas por un colador de orificio fino mezclando ambos ingredientes.

- Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto a que del primer hervor y se retira, cuando ha entibiado se añade el ron o alcohol.

- Envasado, conservación y caducidad: Se vacía el rompope a una botella vacía, limpia y previamente esterilizada, con ayuda de un embudo. Finalmente se coloca una etiqueta adherible con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.

- Recomendaciones: Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como agregarle almendras, nueces o piñones, mismos que licúan con la leche antes de ponerla a hervir

Características y propiedades del rompope:

El rompope es una bebida típica para consumir en Navidad y Año Nuevo, se prepara artesanal e industrialmente.

Es una bebida espesa a base de leche, yemas de huevo y licor. Además de su consistencia, le caracteriza el contenido de vainilla, canela, nuez moscada y almendra molida, que le dan mucho sabor, el color amarillito lo adquiere naturalmente de las yemas de huevo y la vainilla.

Se puede tomar frio o caliente, en mi querida Jinotega y en otros departamentos del norte del país en las noches frías de esta época del año, se acostumbra consumir caliente.

Existe mucha diversidad en la forma de prepararlo y de combinarlo.

De cualquiera de las formas en que se haga, se considera una bebida hiperproteica por el aporte de proteínas contenidas en la leche y las yemas de huevo, e hipercalórica porque es una bebida que contiene alta proporción de energía proveniente de la leche, el licor y el azúcar.

Por contener licor no es recomendable para niños a menos que lo prepare sin el licor que también es uno de sus ingredientes característicos.

Recuerde lo que siempre recomiendo: consuma con moderación y combine adecuadamente.

El rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor.

Es de color amarillo y consistencia espesa.

El rompope es un producto que contiene alcohol etílico. Las características que presentan el alcohol etílico son:

El alcohol etílico, etanol o alcohol, es un compuesto químico orgánico de la clase de los alcoholes que se encuentra en las bebidas alcohólicas y es producido por las levaduras o mediante procesos petroquímicos. Se trata de un líquido incoloro, inflamable y además de ser una sustancia psicoactiva.

La fórmula química del alcohol etílico es C2H5OH y su fórmula extendida es CH3CH2OH. También se escribe como EtOH y el nombre IUPAC es etanol. Por tanto, sus componentes químicos son el carbono, el hidrógino y el oxígeno. La molécula está formada por una cadena de dos carbonos (etano), en la que un H ha sido sustituido por un grupo hidroxilo (-OH). Su estructura química se presenta en la figura siguiente: